ひとひらのうみ: 割烹尾だ鞠アーカイブ

CATEGORY 【割烹尾だ鞠】

2007年10月24日

新米

大家さんから頂いた新米と、&oさんから頂いた古代黒米（朝紫）を十三夜に炊きました♪

&oさん達が作ってた昨年までの黒米「おくのむらさき」はうるち米でしたが、
今年作られたこの「朝紫」はもち米とのこと。
そのおかげか一緒に炊いた大家さんとこのお米までもが、もちもち感アップで美味しさアップ♪
黒米の中でも特に朝紫は、アントシアニン、食物繊維、鉄分、ビタミンB2などを
多く含んでいるために昔から薬膳料理に使われ、「薬米」とも言われているそうです。
鉄分摂取が義務付けられてる身には、とっても嬉しい主食！
それに最近とみに視力が落ちてきた私なので・・・効果を期待しちゃったりして。（近日免許更新）

炊き上がりをまずひと口。
噛めばかむほど香りと甘味が増してくる。
その豊かな味わいに、目を閉じ何度もなんども噛み締めていたくなりました。
これって、おかずがいらない・・！最高に贅沢な味。
嬉しいです。
ありがたいです。

もちろん、ウチの神様たちも一緒に頂きました。
なので、一足先の新嘗祭。

三種の塩を添えて。

ありがとうございます。

投稿者ゆみ＠尾だ鞠 : 00:00 | コメント (0) | トラックバック

2007年10月10日

ジンギスカン

生まれて初めていただきました。ジンギスカン。
みてみて！このラム肉ちゃんの美しいことったら！

あんまりキレイで・・
・・・・・我慢できずにお味見。

塩胡椒だけのシンプル・ソテーなれど・・・ぱくっと一切れ食べたとたん、全面降伏！
嗚呼...もう、好きにして。と私はお箸に白旗を結び付ける。（気持ちだけ）
この美しい姿だけに留まらず、そのお味も香りも柔らかさも文句なし。

ぱくぱく、あっというまに食べ終えようとする私。
「ちょっとぉ～、まだメインのジンギスカンが出来てないのよっ！」と、Jに釘をさされたので
少し冷静になるため、鉄火巻きならぬマグロ巻きを食べておく。

ちょっと...はみ出しっこのマグロもいたけど、ご愛嬌。

ご愛嬌ついでに、チャンジャも入れちゃんじゃ♪（殴）

さて、
私がマグロ巻きに移り気になりかけたころ「いくわよ～♪」と、下拵えしてたJから出陣の声が。
ウチには、ジンギスカン鍋（？）がないのでスキレットで代用するらしい。
わくわく。

***

目の前で、それも鼻先で繰り広げられる光景を
視覚、聴覚、嗅覚が総動員して見守っておりました。

ニラも葱も玉ねぎもJunkan農園産。

第一弾完成！

火傷覚悟で、ぱくっ。
・・・・・
「うっそ～！」（このような状態で、感嘆の表現に何ゆえ「うそ」なのか未だに理解できぬまま、ついほざいてしまう自分が○○○○。）
いやホントに、うっそ～！と言いたくなるくらい美味しいのです。（だから何ゆえに「うそ」なのか・・・以下省略）

お肉が美味しいのは充分わかってるけど、お野菜も美味しい。
だけどそれ以上に何が美味しいって、ダントツ一位は Jお手製のタレ！
甘辛さの中に絶妙な柑橘の香りがきいてて、いくら食べても中だるみのない粋な味。
これだけタレが美味しいと、タレだけで食べちゃってるような感じが普通はするんだけど・・
お肉も野菜も、その味がかえって引き立てられてますます美味しい。
「や～ねぇ。そんなにホメないでよ。買っといたタレを忘れてきちゃったからチョット作ってみただけよっ♪」
あ、嬉しそうだ。もっとホメたらもっと何か出てくるかも。わはは。
だけど本当に美味しかった。あのラムちゃん、また会い食べたいな。

ってことで、
生まれて初めて食したジンギスカンの虜になってしまった私。
満腹中枢は、とっくに逝っちゃってるので第三弾まで、たっぷり堪能させていただきました。
〆は、もちろんご飯もの。
ここまで堪能したんだから、とーぜん最後までジンギスカンでいくわよ。

ジンギスカン丼。