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前菜盛合せは、懐石風。
左奥より時計回りに、
白インゲンの豚肉とトマトのカスベ、じゃがいものポタージュ、ウニのグラタン。
同じく左奥より、
自家製スモークサーモン、有機野菜のピクルス（蕪・パプリカ）、
帆立のテリーヌ、白レバーのムース。
シェフの白レバーのムースは絶品です。
「あぁ・・・パンにつけて食べたい」と呟いた声が、ギャルソンに届いたのですね。
温かいパンが すっとサーブされました。スマート♪
このパンを焼いてるのは、最年少スタッフ19歳の渉人（たかと）君です。
メカジキのエスカベッシュ・カレー風味。
蕪とトリュフのムース。
ムースの上にある数滴の雫は、自家製のトリュフオイル。なんて濃厚！
あぁ・・鼻腔に抜けるトリュフの香りがたまりません。
最後のさいごまでパンで拭って頂きました。
毎度ながら この前菜だけで、かなりの満足度です。
９品です。もうこれだけで「ごちそうさま」って言いたくなります。（言わないけど）
続きまして、
メインのお魚料理は、
ホッケのポワレ・黒米と松茸のリゾット添え。バルサミコソースで。
ホッケがこんなに美味しいお魚だとは知りませんでした。
パリパリに焼いてある皮のおかげでしょうか、ほっけ特有の強い脂を感じなかった。
そして、そして！このリゾットの黒米は、&oさんからシェフに贈られていた「朝紫」でした！
松茸の香りある歯ごたえと、お馴染み黒米のプチプチ感。
これぞ、松茸と黒米のマリアージュ。これって、すんごい贅沢だわ！
「ちょっとぉ、アナタ全然飲んでないじゃない。」
Ｊに言われてふと気づくと、飲むのを忘れて食に夢中になっておりました。^^;
ガラスの向こう側。
あれはウチのコかしら？じっくり焼かれてるわねぇ。美味しそうねぇ。。
な～んて、グリルパンから炭火上に移動するコを眺めてた私達。
ウチのコだった！（嬉）
メインのお肉。
近江牛タンの炭火焼、赤ワインとマスタード・ソース。
あぁ、もう好きにして。
飯笹シェフの お料理は、
メイン素材はもちろんだけど、そこに添えられている野菜が本当に美味しいのです。
それぞれの野菜の力もあるのでしょうが、きちんとその力と向き合っていらっしゃる気がします。
こんなお料理に出会うと、私は もう嬉しくってたまりません。
余所様のオーダーが 次々調理されているのを眺めているだけでも楽しい。
充分お腹いっぱいなのに、「あ、あれも美味しそうだ・・」と、
カリカリに焼かれてるフォアグラに目は釘付け。
私らのところは、次はパスタということだったのでとりあえずこれで お腹は〆のつもり。
目の前で作られている、渡り蟹のトマトソースパスタ見ながら、
「ちょっとぉ、渡り蟹よ～！きゃぁ～♪」と騒ぎつつも、
「私たち今日はフォアグラいってないね・・・」と、
ガラスの向こう・・・いなくなってしまったフォアグラの残像に 指をくわえる。（おぃ）
ガラスの向こう側ににかぶりつき状態だった私。
お待たせしました。と、金谷シェフがパスタを出してくれて我にかえる。
我にかえって、目を疑った。
ぉわっ？
ぅぅわｓ☆ｗあ！！
えぇ～～～～～～～～～～～～～～～～～～っ！
う、う、うちのコだったの～～？
狂喜乱舞。
とりみだしてすみません。
予想外のことだったもので・・・。
フォアグラのカペリーニ。です。
和風出汁のカペリーニ。不思議な感覚。
だけど、めちゃ美味しい。
で、
みなさま、ごめんなさい。
私、まだまだ短いフォアグラ人生ですが・・・すみません。
こんなフォアグラ・・・、初めて頂きました。
フォアグラのレア・ソテー。
つい「レアで大丈夫なんですか？」と、Ｊも聞いておりました。
本当に新鮮で良いものは、生でも食べられるのだそうですよ。
外側はカリッカリ！なのに、中はレアで、とろっとろ～。
究極の カリトロ。
山葵との相性バツグン。
口を開いたら、この後味が消えてしまいそうで、
私もＪも食べ終わるまでしばらく口をきかずに 各自、幸せの余韻に浸っておりました。
でも、これって・・・メニューに載ってたっけ？
などと話しているところで、ふっと頭上のライトが消えた。
あれれ？どうしたの？と、Ｊと天井を見上げているところに・・・
背後から、
「おめでとうございます！」と 金谷シェフ。
え？
え！？なに？
目の前には、ロウソクの灯されたデザートのお皿が。。
そして再度「おめでとうございます！」と、大きな声。
それでも本当に何が起きたのか解らずに、Ｊの顔を見て・・・やっと わかった。
うん。
Ｊからのサプライズ。
ずるいよね、何にも言わないんだから。と、文句言いながらウルウル。
ほんとに本当に、ありがとう。
飯笹シェフを始め スタッフの皆様にも感謝です。
そういえば、ついさっき シェフが目の前で、この飴の糸を作ってらしたのよね。
美しいです。。
もちろん、この飴もメッセージのチョコもぜ～んぶ完食させて頂きました。
忘れられない最高のバースディ。
サプライズを ありがとう。
今度はランチタイムにもいってみよう。
んで、
ちらっと、今年も顔出し。
（ボケてます。クリックしても大きくなりません。）
遠方の皆様へ。
元気だよん。安心してね。＾＾
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【シェ フルール 横濱（chai fleurs 横浜）】
時間 ： 11:30～14:30 17:30～21:30
電話 ： 045-342-6292
定休日 ： 無し
住所 ： 横浜市西区北幸２－１２－２６ Ｆｅｌｉｃｅ横浜 １Ｆ
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